Rzemiosło
PASTA FRESCA
Każdego ranka, jeszcze zanim otworzymy drzwi Pocco Italii, powstaje Pasta Fresca al Uovo, czyli świeży makaron jajeczny, wyrabiany z pieczołowitością, cierpliwością oraz w zgodzie z włoską tradycją.
Dwa składniki i nic więcej?
Dokładnie tak! W naszej pastifici nie znajdziesz długiej listy składników, gdyż prawdziwe włoskie rzemiosło to przede wszystkim prostota.
Nasza Pasta Fresca to połączenie Semoli di Grano Duro — mąki z pszenicy durum o wysokiej klasie jakości, dzięki której makaron zyskuje charakterystyczną, lekko „postrzępioną” strukturę. To właśnie ona sprawia, że każdy sos idealnie otula makaron.
Drugim składnikiem są świeże jaja od kur z wolnego wybiegu. Na każdy kilogram mąki przypada aż 10 jaj, właśnie dlatego nasz makaron nazywany jest al uovo — jajeczny. Dzięki tak wysokiej zawartości jaj, makaron zyskuje intensywnie żółty kolor oraz wysoką zawartość białka.
Jak we Włoszech…
Prostota receptury to nasz największy atut. Codziennie przygotowujemy klasyczne makarony, takie jak spaghetti, tagliatelle, pappardelle czy lasagne, według sprawdzonych receptur i w duchu włoskiej tradycji. Każda porcja naszej pasty to mała opowieść o włoskich domach, rodzinnych kolacjach i wspólnych stołach, przy których dzieli się chwile z bliskimi.
Smak, który nie potrzebuje wiele
Nasza Pasta Fresca nie wymaga wyszukanych dodatków. Czasem wystarczy po prostu odrobina dobrej oliwy i świeżych ziół, jak w klasycznym Alio e Olio bądź prosty sos z pomidorów San Marzano, stanowiący podstawę Soffrito. Nasza kuchnia kryje kilkanaście rodzajów pasty, a każda z nich ma swój charakter — tak, by każdy mógł odnaleźć swój ulubiony.
DOMOWE PIECZYWO
Rzemiosło, które zaczyna się o świcie
Każdego ranka, jeszcze zanim otworzymy drzwi restauracji, Pocco Italia wypełnia się zapachem świeżego pieczywa.
Chleb, który pachnie domem
Nasz chleb to coś więcej niż dodatek do posiłku – to hołd dla włoskiego domu i każdej babci, która z miłością wypiekała bochenki dla całej rodziny. W Pocco Italii wyrabiamy ciasto własnoręcznie, z pełną troską o każdy detal. Dzięki temu każdy bochenek ma niepowtarzalną strukturę: chrupiącą, złocistą skórkę i miękki, lekki środek, który rozpływa się w ustach.
Nie korzystamy z gotowych mieszanek ani sztucznych ulepszaczy. Wszystko, co trafia na Wasze stoły, pochodzi prosto z natury i sprawdzonych receptur, tak jak w tradycyjnej włoskiej kuchni.
Co wyróżnia nasze pieczywo?
1. Aromat – chleb wypiekany na miejscu zachwyca zapachem, który rozbudza zmysły i przywołuje zawsze dobre wspomnienia.
2. Brak konserwantów, sztucznych barwników i dodatków.
3. Lekkostrawność – dzięki długiej fermentacji ciasta, nasze wypieki są nie tylko smaczne, ale i łagodne dla układu trawiennego.
4. Niepowtarzalność – połączenie pasji, oryginalnych włoskich receptur i jakości składników tworzy smak, którego nie da się podrobić.
La Scarpetta – tradycja stołu
We Włoszech chleb to nie tylko dodatek, lecz uzupełnienie dania. Pozwala to do ostatniej kropli wykorzystać sos i aromatyczne emulsje. Włosi podają go do makaronu, by wykonać „la scarpetta” – tradycję wycierania talerza chlebem, aby nic się nie zmarnowało.
Nasze pieczywo znajdziecie w wybranych Antipasti, Zuppe oraz każdej sałatce. Polecamy maczać je w oliwie i balsamico dostępnych na naszych stołach – doświadczenie proste, a jednocześnie bezcenne, a świeżość chleba czuć w każdym kęsie.
SELEKCJA WŁOSKICH WIN
Podróż po włoskich regionach
W naszej karcie win butelkowych znajdują się pozycje z najbardziej znanych regionów Włoch – od Apulii na południu kraju, przez Veneto znane z musujących win, gorącą Abruzję pełną owocowych nut, po popularną Toskanię oraz Piemont słynący z win długowiecznych. Z myślą o różnorodnych preferencjach naszych gości, oferujemy zarówno wina półwytrawne, wytrawne, jak i półsłodkie.
Sprawdzeni importerzy
Karta win piwniczki Pocco Italia tworzona jest we współpracy z Domem Wina, jednym z najstarszych importerów i dystrybutorów win w Polsce, którego historia sięga kilkudziesięciu lat pasji do win. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu i wiedzy sommelierów Domu Wina, nasze wina są starannie selekcjonowane, tak aby każdy kieliszek odzwierciedlał autentyczny charakter włoskich regionów i szczepów winogron.
Włoska sztuka picia wina
We Włoszech picie wina to nie tylko przyjemność – to część kultury i codziennego życia. Wino towarzyszy posiłkom, rozmowom przy stole i świętom, a każdy kieliszek celebruje chwile spędzone z rodziną i przyjaciółmi. W Pocco Italii chcemy, aby nasi goście poczuli tę samą radość – smakowali wina z pasją i świadomością, że to nieodłączny element włoskiego stołu.
Od kieliszka do butelki
W Pocco Italii oferujemy wina zarówno na kieliszki, jak i na butelki, tak aby każdy mógł znaleźć coś dla siebie. Wśród naszych propozycji szczególnie polecamy wina Tierre Allegre, które stały się Waszym ulubionym wyborem. Są one zrównoważone, zarówno półwytrawne, jak i półsłodkie, idealnie komponujące się z włoskimi smakami Pocco Italii.
CAFFE ITALIANO
Caffè Italiano
Bazą każdej serwowanej w Pocco Italii kawy jest espresso Lavazza Tierra Brasil Premium. To blend starannie wyselekcjonowanej brazylijskiej Arabiki oraz palonej na mokro Canillon Robusty, dzięki czemu kawa zyskuje wyjątkowe nuty gorzkiej czekolady, orzechów laskowych i cukru trzcinowego. Każdy łyk rozbudza zmysły i doskonale komponuje się z włoskimi smakami serwowanymi w naszej restauracji.
Lavazza – historia włoskiej pasji
Od ponad 120 lat Lavazza tworzy kawę, która stała się symbolem włoskiego stylu życia. Właśnie dlatego spośród wszystkich włoskich marek wybieramy Lavazza – bo tylko z najlepszych ziaren powstaje naprawdę dobra kawa. Tierra Brasil Premium to starannie wyselekcjonowana mieszanka Arabiki i Robusty o pełnym, czekoladowo-orzechowym aromacie, która wprowadza witalność i ciepło do każdego poranka i do każdego spotkania przy stole.
Szkolenia i doświadczenie baristów
W Pocco Italii wierzymy, że nie ma dobrej kawy bez dobrego baristy, tak jak nie ma dobrego baristy bez dobrego ekspresu. Dlatego nasi bariści regularnie uczestniczą w cyklicznych szkoleniach, rozwijając umiejętności i poznając wszystkie możliwości naszych ekspresów. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest pełna aromatu i smaku, gwarantując wyjątkowe doświadczenie dla każdego entuzjasty.
Najlepszy sprzęt
Nasz 3-grupowy ekspres Rancilio Classe 7, w połączeniu z wiedzą i precyzją baristów, pozwala nam serwować 100% kawy w kawie – zawsze perfekcyjnej i gotowej zachwycać.
W połączeniu z wiedzą i doświadczeniem naszych baristów, ekspres staje się narzędziem do tworzenia kawy pełnej charakteru i głębi smaku – zawsze świeżej, intensywnej i gotowej zachwycać.
